Encargos especiales a tu medida
Grano Seco Seleccionado
NIBS de Cacao
Licor de Cacao
Polvo de Cacao al 100%
Un Proceso
Natural
1- Selección semillas de alta calidad y sabor
( SARAVENA & ARAUQUITA )
2-Cuidado, riego, mantenimiento del cultivo
3-Cosecha
4-Fermentación
5-Secado
6-Recepcion Grano en Planta
7-Selección Grano Seco
8-Tostion
9-Desacascarillado
10-Obtención Nib de Cacao
11-Molineda
12-Refinación
13-Temperado
14-Obtención Licor de Cacao
15-Obtención Cacao en Polvo al 100%
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El Mejor Cacao
El cacao colombiano con sello Desarrollo Alternativo recibió en París el título que lo acredita como uno de los 20 mejores del mundo. Colombia ha ganado este certamen en tres ocasiones: en 2010 y 2011 con cacaos de Arauca, y en 2015 con cacaos de Tumaco. París, 31 de octubre de 2019.
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París, 31 de octubre de 2019. Durante la edición número 25º de los premios Cocoa Excellence en el marco del Salón de Chocolate de París, el cacao santandereano, cultivado en San Vicente de Chucurí, fue premiado como uno de los mejores cacaos del mundo.
Este reconocimiento confirma la calidad del cacao que se cultiva y transforma en los campos colombianos, y especialmente destaca el trabajo de los productores campesinos vinculados a los programas de Desarrollo Alternativo de UNODC, quienes hoy le apuestan a un producto que representa la paz y la esperanza de sus comunidades
Cacao Colombiano
El cacao colombiano fue declarado por la ICCO2 , como fino y de aroma. Esta categoría alberga solo el 5% del grano mundialmente comercializado. La calidad del cacao se analiza dependiendo de sus cualidades físicas3 , químicas4 y organolépticas5 . Esta combinación de factores hace que el cacao colombiano, transmita sensaciones únicas a los sentidos, con propiedades aromáticas y características químicas superiores a las de cacao corriente o tradicional. El cacao fino y de aroma, proviene de cruces de clones criollos y trinitarios. En Colombia se ha implementado en los últimos 10 años, la siembra con clones regionales o de origen trinitario, garantizando que el 100% de la producción sea fino y de aroma. Adicionalmente, el cacao colombiano recibió distinción en la segunda edición de los premios internacionales del cacao en el “Salon du Chocolat” de París, reconocimiento otorgado por su sabor dulce.
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