お客様のニーズに合わせたカスタムオーダー
厳選された乾燥穀物
カカオニブ
ココアリキュール
100％ココアパウダー
プロセス
自然
1- 高品質で風味豊かな種子の選定
（サラベナ＆アラウキータ）
2-作物の世話、灌漑、維持
3-収穫
4-発酵
5-乾燥
工場での6粒の受け入れ
7-乾燥穀物の選択
8-トースト
9-スケール除去
10-カカオニブの入手
11-モリネダ
12-精製
13平均律
14-ココアリキュールの入手
15-100%ココアパウダーの入手
最高のココア
オルタナティブ・デベロップメント（代替開発）の認証を受けたコロンビア産カカオが、パリで世界最優秀カカオ20選に選ばれました。コロンビアはこのコンクールで3度優勝しており、2010年と2011年にはアラウカ産カカオで、2015年にはトゥマコ産カカオで優勝しています。パリ、2019年10月31日。
パリ、2019年10月31日。パリのサロン・デュ・ショコラで開催された第25回ココア・エクセレンス・アワードで、サン・ビセンテ・デ・チュクリで栽培されたサンタンデール産ココアが、世界最高級ココアの一つに選ばれました。
この認定は、コロンビアの農園で栽培、加工されたカカオの品質を証明するものであり、特に、UNODCの代替開発プログラムに関係する農民生産者の取り組みを強調するものであり、彼らは今日、地域社会に平和と希望をもたらす製品の製造に尽力しています。
コロンビア産ココア
コロンビア産カカオは、ICCO2 によって上質で香り高いと認定されました。このカテゴリーは、世界で取引されるカカオ豆のわずか 5% を占めています。カカオの品質は、物理的特性 3、化学的特性 4、官能的特性 5 に基づいて分析されます。これらの要因の組み合わせにより、コロンビア産カカオは独特の感覚体験をもたらし、一般的なカカオや伝統的なカカオよりも優れた芳香特性と化学的特性を備えています。上質で香り高いカカオは、クリオロ種とトリニタリオ種のクローンの交配種から生まれます。コロンビアでは、過去 10 年間にわたり、地域クローンまたはトリニタリオ種のクローンの植栽が実施され、生産量の 100% が上質で香り高いものとなっています。さらに、コロンビア産カカオは、パリのサロン・デュ・ショコラで開催された第 2 回国際カカオ賞で、その甘い風味が認められました。
プロフェッショナル向け
Dirección
住所
7番街180番地/75番地
インフォメーションライン: 57 (601) 747 71 77
ボゴタ / コロンビア
